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舌尖宁德炒一碗清雅素淡的清明粿寄上一念哀较好

2020-11-18 1人读过

【舌尖宁德】炒一碗清雅素淡的清明粿,寄上一念哀思

说起“清明粿”也许一些年轻的人们会略感陌生。但解释为绿色的糍粿时,人们定会恍然大悟。比起市场上卖的白粿、黄粿,那绿色的“清明粿”可谓独具特色,不仅有着天然的色泽还蕴含着鼠曲草的清香,十分诱人。天堑无涯,绿杨陌上多离别,墙花路人暗想浮生。

清明时节正是吃“清明粿”的时候。它的原料便是来自山上的鼠曲草。鼠曲草,系菊科植物,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。它有一股淡淡的甘香味,具有清热解毒,凉肠凉血的功效,是中医的一种常见药材。它有着许多别名,如鼠鞠草、鼠耳草、黄花果、白头草、清明菜等近四十几种叫法。

因为鼠曲草只是在初春到清明这段时间最嫩,最适合食用。因此这个季节做出的粿也比较好吃。摘去不要的废叶废根,把鼠曲草在水里涤荡浸泡了一会,沥干水分,最后放入石臼中舂烂。

舂好的鼠曲草再裹上糯米粉,一层层,一次次的包裹揉捏,按压拍挤,很快,泛着浅绿色的长条子就成行了。

这时,再将这长条子分切为对等的小团子,按压成圆饼,也可使用模具,印上花纹,到了这步,清明粿已经大致成型了。

待到清明粿一字摆好时,锅炉里的烟气早已一圈一圈往上漫出来了。把清明粿放到蕉叶上至于仙法则是在释放的时候有一定的冷却时间,蒸上一会,当一股独特的鼠曲草清香一阵一阵充盈开来时,你的筷子就可落下了。只蒸一蒸的清明粿未免素淡,你也可以将它切片热炒一番,也可油煎入锅,沾上白糖食之。

清明时节,也许亲人已经不在。那么就用一碗清雅素淡的清明粿寄上一念哀思,以食物慰念追忆。

闽东社全媒体中心综合自

本文相关词条概念解析:

哀思

对死去的人的无限思念,怀念之情。”孔颖达疏:“乐音悲哀而愁思,言亡国之时民必哀思,故乐音亦哀思。”《史记·万石张叔列传》:“长子郎中令建,哭泣哀思,扶杖乃能行。”《隋书·道悼王纶传》:“温好学,解属文,既而作《零陵赋》以自寄,其辞哀思。南朝梁刘勰《文心雕龙·乐府》:“志不出于淫荡,辞不离于哀思。”清顾炎武《过李子德》诗之三:“侠气凌三辅,哀思叫九阍。用开追悼会的方法寄托我们的哀思,使整个人民团结起来。

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